Variedad
100% ShirazOrigen
Viñedos de Maule. VII region, Chili (Central Valley) Fundo Pencahue: Ubicado entre valles intermontanos de la cordillera de la costa. Se desarrollan altas temperaturas durante el periodo de madurez; se logran vinos de intensos colores y con fruta roja madura.Cosecha
La uva es cosechada con 23-25° brix. La cosecha suele ocurrir a mediados de Abril obteniéndose un rendimiento del viñedo de 12 a 15 toneladas/ha.Vinificación
Una vez que la uva llega a bodega es macerada en frío (11°C) por 24 a 48 horas para tener una mejor extracción de precursores aromáticos. Posteriormente será vinificada a temperaturas controladas por debajo de 28 °C. El proceso involucra remontajes (contacto entre orujos y mosto) suaves con una frecuencia variable de 2-3 veces al fin de obtener un vino de buen color que mantenga todo el carácter frutal de la uva. Antes de finalizar la fermentación alcohólica el vino es escurrido para que termine de fermentar sin presencia de orujos. Todo el proceso de vinificación busca hacer vinos con alta intensidad frutal y suaves al beberlos.Degustación
Syrah de color rojo violáceo vivaz con tonos púrpuras. Intensos aromas de fruta roja madura que recuerdan moras y frambuesas mezclados con suaves matices de flores de violeta. De fondo aparecen dulces notas de vainilla, café y un poco de humo. Syrah de cuerpo medio, taninos muy suaves y final sedoso.Analisis
Alcohol (%): 13.1
Acidez total (g/L): 4.7
pH: 3.6
Azúcar residual (g/L): 3.5
Maridage
Perfecto con carnes rojas, bifes de terneras, cordero y pato rostizado. También con comidas especiadas.Servir a temperaturas entre 15-18°C
