Variedad
100% Cabernet Sauvignon.Origen
Viñedos de Molina. VII región, Chile (Valle Central)Fundo San Pedro: Gran amplitud térmica que permite una muy buena madurez fenólica. Vinos de muy buen color y afrutados.
Fundo San Miguel: Bajas temperaturas en la tarde por vientos provenientes de los cerros costeros de Pulmodon que ayudan a desarrollar el carácter varietal e incrementan el frescor de los vinos.
Cosecha
La cosecha se realiza temprano durante la temporada de los tintos (inicios de Abril) para alcanzar un potencial aromático alto y tener una muy buena acidez en los vinos.Vinificación
La uva es llevada rápidamente a la bodega, para realizar una maceración prefermentativa a bajas temperaturas (10-11°C) sin rompimiento excesivo de granos por un periodo de aproximadamente doce horas. Terminada esta maceración se escurre el mosto separándolo de los orujos, dando comienzo a la fermentación del mosto. Se realiza una fermentación a bajas temperaturas rigurosamente controladas entre 12-14 °C para favorecer la generación de aromas de fruta roja fresca y algunos matices tropicales.Degustación
De vivido color rosado, intenso con predominantes notas de fruta rojas frescas que recuerdan la frutilla y las ciruelas. En boca es refrescante con acidez perfecta que realza los tonos frutales perfectamente balanceada con una dulce sensación final.Analisis
Alcohol (%) : 13.4
Acidez total (g/L) : 5.8
pH : 3.2
Residual sugar (g/L) : 7.0
Maridage
Perfecto con carnes ahumadas, quiche, cerdo y jamón. También con comidas especiadas como Mexicana y Thai. Genial como aperitivo o acompañando postres.
Servir idealmente a temperaturas entre 12-
