Viña San Pedro

Variedad

VARIETY 100% Carmenère

Origen

Viñedos de Molina. VII región, Chile (Valle Central)
Fundos San Pedro y San Miguel: Gran amplitud térmica lo que favorece una perfecta madurez fenólica. Vinos de muy buen color y suaves en boca.

Cosecha

La uva es cosechada con 24-25° Brix. La cosecha suele ocurrir a finales de Abril. El rendimiento del viñedo es de 12 a 15 toneladas / ha.

Vinificación

Una vez que la uva llega a bodega es macerada en frío (11°C) por 24 a 48 horas para tener una mejor extracción de precursores aromáticos. Posteriormente será vinificada a temperaturas controladas por debajo de 28 °C. El proceso involucra remontajes (contacto entre orujos y mosto) suaves con una frecuencia variable de 2-3 veces al fin de obtener un vino de buen color que mantenga todo el carácter frutal de la uva. Antes de finalizar la fermentación alcohólica el vino es escurrido para que termine de fermentar sin presencia de orujos. Todo el proceso de vinificación busca hacer vinos con alta intensidad frutal y suaves al beberlos.

Degustación

Intenso color púrpura con tonos azulados. Excelente mezcla entre fruta fresca y madura; destacan aromas de moras y cassis con marcados matices especiados y perfectamente ensamblados con notas de tabaco y pizcas de vainilla. Es un vino redondo de acidez muy balanceada y taninos sedosos. Es un vino diferente, que sorprende al consumidor que descubre esta cepa.

Analisis

Alcohol (°GL): 13.8
Acidez Total (g/L): 4.5
pH: 3.6
Azúcar residual (g/L): 3.5

Maridage

Perfecto con comidas especiadas como la Mexicana, China y Thai
También con cerdo, pato, aves de caza y quesos.
Servir a temperaturas entre 16-18°C.