Viña San Pedro

Variedad

100% Cabernet Sauvignon

Origen

Viñedos de Molina. VII región, Chile (Valle Central)
Fundos San Pedro y San Miguel: Gran amplitud térmica lo que favorece una perfecta madurez fenólica. Vinos de muy buen color y suaves en boca.

Cosecha

La uva es cosechada con 23-24° brix. La cosecha suele ocurrir a finales de Marzo obteniéndose un rendimiento del viñedo de 12 a 15 toneladas/ha.

Vinificación

Una vez que la uva llega a bodega es macerada en frío (11°C) por 24 a 48 horas para tener una mejor extracción de precursores aromáticos. Posteriormente será vinificada a temperaturas controladas por debajo de 28 °C. El proceso involucra remontajes (contacto entre orujos y mosto) suaves con una frecuencia variable de 2-3 veces al fin de obtener un vino de buen color que mantenga todo el carácter frutal de la uva. Antes de finalizar la fermentación alcohólica el vino es escurrido para que termine de fermentar sin presencia de orujos. Todo el proceso de vinificación busca hacer vinos con alta intensidad frutal y suaves al beberlos.

Degustación

De color rojo rubí oscuro. Cabernet muy intenso, predominan notas de berries, cherry y cassis perfectamente mezcladas con suaves tonos de vainilla y chocolate.. Es un vino fresco en boca, de excelente acidez que realza la fruta, con una rica concentración, taninos suaves y un final muy redondo.

Analisis

Alcohol (°GL): 13.5
Total acidity (g/L): 4.8
pH: 3.60
Residual sugar (g/L) : 4.5

Maridage

Vino para todas los momentos, perfecto con carnes rojas, cordero, pato y aves de caza.
Combina bien con quesos.
Servir a temperaturas entre 16-18°C