Variedad
85% Viognier, 15% Chardonnay
Origen
Este vino proviene de los viñedos que Viña San Pedro posee en el Valle de Colchagua. El sistema de conducción de los viñedos es en espaldera vertical con riego por goteo.
Vendimia
La uva se cosechó a mano, en cajas de 15 kilos la tercera semana de marzo. El rendimiento del viñedo fue de 10 toneladas/ha.
Vinificación
Prensado directo. Fermentación alcohólica realizada con levaduras seleccionadas y temperatura controlada entre 13 y 15° C. El 50% de la mezcla fue fermentado en barricas de roble francés, en las que posteriormente el vino se guardó por aproximadamente 6 meses. El 50% restante se fermentó y se mantuvo en acero inoxidable, para aportar frescura y fruta a la mezcla final. En un 15% de la mezcla se realizó fermentación maloláctica para aportar un poco mas de grasitud, volumen y complejidad. Una vez terminada la fermentación se mantienen las borras en suspensión para aumentar la intensidad aromática y el volumen de boca. El Chardonnay, por su parte fue fermentado y mantenido en barricas por 4 meses
Notas de Cata
Vista: Color amarillo pálido, limpio y brillante.
Nariz: Presenta una nariz muy intensa, marcada chirimoya, duraznos, damascos y peras que se conjugan con suaves notas cítricas, florales y un sutil toque de vainilla.
Boca: Presenta una boca fresca y muy frutal, destacando por su vivacidad, equilibrio y untuosidad, con un final largo persistente.
Análisis
Alcohol: 13.76 %
pH: 3.17
AR: 4.9 g/L
AT: 5.82 g/L (C4H6O6)
AV: 0.36 g/L
Sugerencia de Servicio
Ideal para acompañar pescados grasos como salmón, atún y albacora. Servir preferentemente entre 10 y 12°C.
