Variedad
100% Syrah
Origen
Este vino es elaborado con las mejores uvas de los viñedos de Viña San Pedro situados en del Valle del Maule, específicamente en el área de Pencahue. Estos, se encuentran plantados en una zona de lomajes con pendientes suaves, de suelos franco arcillo arenosos a arcillosos moderadamente profundos, con presencia de pedregosidad superficial media. El sistema de conducción de los viñedos es en espaldera vertical con riego por goteo controlado.
Clima
La vendimia 2008 fue una vendimia bastante atípica, que partió con una primavera muy fría lo cual atrasó la brotación alrededor de 3 semanas en algunas zonas. Posteriormente el clima se tornó caluroso durante el verano hasta fines de marzo, donde luego de una suave lluvia, las temperaturas se atenuaron y permitieron esperar la madurez de taninos con tranquilidad y sin grandes aumentos de azúcar en las bayas. Los vinos obtenidos son concentrados, de buen color y alta intensidad frutal.
Vendimia
La uva se cosechó a mano, entre la segunda y tercera semana de abril. El rendimiento del viñedo fue de 9 toneladas/ha.
Vinificación
Maceración en frío por 5 días. Fermentación alcohólica realizada con levaduras seleccionadas y temperatura controlada entre 25 a 27° C. Se realizó una fermentación poco extractiva, con el objetivo de obtener vinos sedosos y elegantes (Se remontó menos de un 50% del volumen al día). 25 días de maceración en total. El 100% de la mezcla tiene una guarda de un año en barricas francesas, de las cuales un 20% son nuevas.
Notas de Cata
Vista: Profundo color violeta.
Aroma: Presenta una nariz elegante y compleja marcada por cerezas negras, moras y violetas, con sutiles notas a vainilla, tocino y chocolate.
Boca: En boca es un vino muy amistoso, con buen volumen, con taninos suaves y maduros. A la vez presenta una rica acidez que lo hace fresco y con un final prolongado.
Puede ser bebido inmediatamente o bien ser guardado por 3 a 5 años.
Análisis
Alcohol: 14 %
pH: 3.5
AR: 2.95 g/L
AT: 5.52 g/L (C4H6O6)
AV: 0.55 g/L
Sugerencia de Servicio
Ideal para acompañar carnes rojas, cordero asado, carnes de caza y quesos maduros. Sírvase preferentemente a 17°C.
