Variedad
100% Sauvignon Blanc
Origen
este vino proviene de los mejores viñedos con los que Viña San Pedro cuenta actualmente en el Valle del Elqui, de suelos franco-arenoso-limosos con presencia de piedras anguladas en todo el perfil. El viñedo presenta una fuerte influencia marina, ya que está ubicado aproximadamente a 20 kilómetros en línea recta del mar. Todas las mañanas ingresa por la cuenca del Río Elqui una nubosidad proveniente del mar, la cual se establece sobre los viñedos hasta aproximadamente el mediodía, favoreciendo el clima fresco y una buena ventilación, debido también a lo ventoso del área. El sistema de conducción de los viñedos es en espaldera vertical con riego por goteo.
Clima
la vendimia 2009 estuvo influenciada por el fenómeno de “La Niña”, el cual produce disminución en la temperatura del océano, lo que a su vez se traduce en bajos niveles de precipitaciones y altas temperaturas. La primavera 2008-2009 se presentó con temperaturas altas, pero similares a las de un año normal, con ausencia total de heladas. Posteriormente, las temperaturas aumentaron aún más, y se extendieron incluso hasta fines de abril, período en el cual tampoco se registraron precipitaciones. La cosecha de las variedades blancas en general se realizó dentro de las fechas estimadas, sobre todo en las zonas cercanas al mar, donde la influencia marina contrarrestó las altas temperaturas observadas durante la temporada. Se observaron racimos en general más pesados, pero con buena sanidad, los cuales originaron vinos frutales, de buena intensidad aromática y elegancia.
Vendimia
la uva se cosechó a mano, en cajas de 12 kilos, durante la segunda quincena de marzo. El rendimiento del viñedo fue de 10 toneladas/ha.
Vinificación
la uva se seleccionó en mesa de selección, luego se despalilló, enfrió y maceró en la prensa durante 4 a 6 horas, a una temperatura de 8°C. Fermentación alcohólica realizada con levaduras seleccionadas y temperatura controlada entre 10,5°C y 11,5°C. Manejo totalmente reductivo.
Notas de Cata
Color: amarillo pálido, con matices verdes, casi transparente, limpio y brillante.
Aroma: marcado por su frescura e intensidad, con presencia de frutas cítricas como pomelo y cáscara de cítricos, que se conjugan con notas a ají, boj y notas minerales a pólvora y sal marina.
Paladar: es un vino vibrante, de muy rica acidez, fresco, frutal y por sobre todo mineral. Destaca por su identidad y frescura. Presenta un volumen notable, que de paso a un final largo y persistente.
Análisis
Alcohol: 12,9%
pH: 3,2
AR: 1,8 g/L
AT: 6,74 g/L (C4H6O6)
AV: 0,47 g/L
Sugerencia de Servicio
ideal para beberse como aperitivo, con pescados y mariscos. Sírvase frío, preferentemente entre 9°C y 11°C.
