Variedad
100% Sauvignon Blanc
Origen
Este vino proviene de los mejores viñedos con los que Viña San Pedro cuenta actualmente en el Valle de Casablanca, el cual posee una importante influencia del Océano Pacifico, otorgándole un clima fresco ideal para la lenta maduración de las uvas que dan origen a este vino. El sistema de conducción de los viñedos es en espaldera vertical con riego por goteo controlado.
Clima
La vendimia 2008 fue una vendimia bastante atípica, que partió con una primavera muy fría lo cual atrasó la brotación alrededor de 3 a 4 semanas en algunas zonas. Posteriormente el clima se tornó muy caluroso durante todo el verano, lo cual en parte fue contrarestado en las zonas frías gracias a la influencia del océano. Los vinos blancos obtenidos son frescos, de muy buena acidez y aromas intensos y maduros.
Vendimia
La uva se cosechó a mano, la tercera semana de marzo. El rendimiento del viñedo fue de 10 toneladas/ha.
Vinificación
La uva se despalilló, enfrío y maceró en la prensa durante 4 a 6 horas a una temperatura de 8°C. Fermentación alcohólica realizada con levaduras seleccionadas y temperatura controlada entre 10 y 11.5° C. Manejo totalmente reductivo.
Notas de Cata
Vista: De color amarillo verdoso casi transparente, limpio y brillante.
Nariz: Presenta una nariz frutal y muy intensa. Destacan las notas a frutas tropicales, maracuyá, melón y frutas cítricas.
Boca: En boca es fresco, frutal y bien balanceado, con buena acidez y prolongado final.
Análisis
Alcohol: 13.56 %
pH: 3.19
AR: 3.42 g/L
AT: 6.28 g/L (C4H6O6)
AV: 0.44 g/L
Sugerencia de Servicio
Ideal para beberse como aperitivo, y con pescados y mariscos. Sírvase frío, preferentemente entre 10 y 12°C.
