Variedad
100% Pinot Noir
Cosecha
2007
Origen
este vino es elaborado con uvas de Pinot Noir provenientes del Valle Central (del Valle de Curicó y de la zona más cercana a la costa del Valle del Maipo, aproximadamente 50/50%). Los viñedos están plantados en una zona de lomajes suaves. El sistema de conducción de los viñedos es en espaldera vertical con riego por goteo.
Clima
2007 fue un año atípico, si bien las temperaturas fueron más bajas que un año normal. Las variedades tintas, en general, se cosecharon al menos 10 días más tarde que lo usual. Los alcoholes fueron en promedio 1° más bajos de la norma, y la acidez, más alta, lo que favoreció el color y la frescura.
Vendimia
la uva se cosechó a mano entre la ultima semana de marzo y la primera de abril. El rendimiento del viñedo fue de 8 toneladas/ha.
Vinificación
maceración en frío por 7 días. Fermentación alcohólica realizada con levaduras seleccionadas y temperatura controlada entre 25 a 27° C. Se realizan 4 remontajes por día. 15 días de maceración en total. El 100% de la mezcla tiene una guarda en barricas francesas por 10 meses, de las cuales un 30% son nuevas.
Notas de Cata
Color: rojo rubí brillante y de baja intensidad.
Aroma: frutos rojos, destacando los berries, cherries y ciruelas, los cuales se encuentran bien balanceados con las notas tostadas aportadas por la barrica.
Paladar: es un vino fresco y frutal, de taninos suaves y armónicos, delicados y de final prolongado. Puede ser bebido inmediatamente o bien, guardado por 3 a 4 años.
Análisis
A°: 14.1 %
pH: 3.49
AR: 2.59 g/L
AT: 4.99 g/L (C4H6O6)
AV: 0.54 g/L
Sugerencia de Servicio
ideal para acompañar aves de caza, peces como atún o salmón, y quesos suaves. Sírvase preferentemente entre 14°C y 15°C.
