Variedad
95% Carménère, 5% syrah.
Origen
Este vino es elaborado con los mejores viñedos de Carménère que Viña San pedro posee en el Valle del Maule. El viñedo esta plantado en una zona de lomajes con pendientes suaves, de suelos franco arcillo arenosos a arcillosos moderadamente profundos, con presencia de pedregosidad superficial media. El sistema de conducción de los viñedos es en espaldera vertical con riego por goteo.
Clima
La vendimia 2008 fue una vendimia bastante atípica, que partió con una primavera muy fría lo cual atrasó la brotación alrededor de 3 semanas en algunas zonas. Posteriormente el clima se tornó caluroso durante el verano hasta fines de marzo, donde luego de una suave lluvia, las temperaturas se atenuaron y permitieron esperar la madurez de taninos con tranquilidad y sin grandes aumentos de azúcar en las bayas. Los vinos obtenidos son concentrados, de buen color y alta intensidad frutal.
Vendimia
La uva se cosechó a mano, durante la segunda semana de mayo. El rendimiento del viñedo fue de 9 toneladas/ha..
Vinificación
Maceración en frío por 5 días. Fermentación alcohólica realizada con levaduras seleccionadas y temperatura controlada entre 25 a 27° C. Se realizó una fermentación poco extractiva, con el objetivo de obtener vinos sedosos y elegantes (Se remontó menos de un 50% del volumen al día). 25 días de maceración en total. El 100% de la mezcla tiene una guarda de un año en barricas francesas, de las cuales un 30% son nuevas.
Notas de Cata
Color: Presenta un color violeta oscuro.
Aroma: La nariz es bastante expresiva e intensa, llena de frutos negros, donde destacan las moras, ciruelas y arándanos que combinan perfectamente con sutiles notas a vainilla, tabaco rubio y especias dulces.
Paladar: En boca es un vino redondo, con buena concentración y volumen, de fruta madura, taninos suaves, de rica acidez y de final persistente.
Puede ser bebido inmediatamente o bien ser guardado por 3 a 5 años.
Análisis
Alcohol: 14.1%
pH: 3.58
AR: 1.8 g/L
AT: 5.32 g/L (C4H6O6)
AV: 0.45 g/L
Sugerencia de Servicio
Ideal para acompañar risoto, carnes magras al horno, aves de caza y quesos maduros. Sírvase preferentemente a 17°C.
