Variedad
Blend de 45% Shiraz, 40% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc.
Cosecha: 2006.
Origen
este vino es elaborado con los mejores viñedos que Viña San Pedro posee en el Valle del Cachapoal (Shiraz y Cabernet Sauvignon), de suelos franco arcillosos, con presencia de piedras a 50cm de profundidad, y en el Maipo (Cabernet Franc), de suelos aluviales con buen drenaje. El sistema de conducción de los viñedos es en espaldera vertical con riego por goteo controlado.
Vendimia
la uva se cosechó a mano, entre la tercera semana de abril (el Shiraz y Cabernet Franc), y fines de abril (el Cabernet Sauvignon). El rendimiento del viñedo fue de aproximadamente 9 toneladas/ha.
Vinificación
maceración en frío por 4 días. Fermentación alcohólica realizada con levaduras seleccionadas y temperatura controlada entre 26°C a 28°C. Se realizaron 4 remontajes por día. 25 días de maceración en total. El 100% de la mezcla tuvo guarda de un año en barricas francesas, de las cuales un 30% eran nuevas.
Notas de Cata
Color: profundo color violeta intenso y oscuro.
Aroma: presenta una nariz elegante y llena de vigor, marcada por cerezas negras, arándanos y grosellas, que se entremezclan con sutiles notas a vainilla, especias, cedro y tocino, los cuales armonizan y complejizan el vino.
Paladar: es un vino muy jugoso, lleno de frutas negras con taninos presentes y armoniosos, de gran volumen y largo final.
Análisis
A°: 14,53%
pH: 3,7
AR: 2,59 g/L
AT: 5,08 g/L (C4H6O6)
AV: 0,57 g/L
Sugerencia de Servicio
ideal para acompañar carnes rojas, jabalí, ciervo y quesos maduros. Sírvase preferentemente ente 17°C y 18°C.
