35 SUR RESERVA CHARDONNAY
Nuestro Chardonnay Reserva es elaborado con uvas de los Valles de Cachapoal y Bio Bio para lograr un vino que muestra los aromas tropicales de Cachapoal con las notas frescas y minerales de Bio Bio. Parte de la mezcla es fermentada en Encina Francesa que da complejidad aromática y estructura al vino. Un 20% del vino realiza fermentación malo láctica que aporta cremosidad al paladar. La crianza final sobre borras finas integra todos los aromas.
Denominación de Origen
Valles de Cachapoal y Bio Bio
Variedad
100% Chardonnay
Rendimiento por hectárea
9 ton/ha
Cosecha
Manual
Vinificación
La uva fue prensada con racimo completo y en ningún momento se aplico sulfuroso para obtener vinos suaves y complejos. La fermentación en un 50% se realizó en estanques de acero inoxidable y 50% en barricas de Encina francesa. Finalizada la fermentación alcoholica un 20% llevó a cabo fermentación maloláctica.
Maduración
50% de la mezcla en Roble Frances por 6 meses, resto de la mezcla en estanques de acero inoxidable
Notas del Enólogo
En la nariz es un vino muy frutal, con aromas a frutos tropicales como platanos y piña con leves notas dulces de la madera que le dan complejidad al vino. Al paladar es un vino suave y concentrado, y con una acidez que da frescor y persistencia.
Recomendación de Guarda
Dos años
Temperatura recomendada para servir
10 a 12°C
Maridaje
Carnes blancas como pollo y porcino, también ensaladas y salmon
