Variedad
100% Syrah.
Cosecha
2007
Origen
este vino es elaborado con las mejores uvas de los viñedos de Viña San Pedro situados en el Valle de Cachapoal. Es un Single Vineyard plantado en una zona de lomajes suaves, de suelos aluviales delgados y bien drenados. El sistema de conducción de los viñedos es en espaldera con riego por goteo controlado.
Vendimia
la uva se cosechó a mano, entre el 25 y 26 de abril. El rendimiento del viñedo fue de 8 toneladas/ha aproximadamente.
Vinificación
maceración en frío por 4 a 5 días. Fermentación alcohólica realizada con levaduras seleccionadas y temperatura controlada entre 26 a 28° C. Se realizaron 6 remontajes muy cortos por día, con la intención de mantener el orujo mojado todo el tiempo, generando por lo cual, una extracción más suave. 28 días de maceración. El 100% de la mezcla tiene una guarda en barricas francesas (95%) y americanas (5%) por 12 meses. El 50% de las barricas son nuevas y el resto de segundo uso.
Notas de Cata
Color: rojo violáceo intenso y profundo.
Aroma: frutal y a la vez especiado, donde destacan las moras, ciruelas, entremezcladas con aromas dulces y maduros, y con notas sutiles de vainilla, tabaco rubio y chocolate.
Paladar: en boca es un vino de gran estructura con mucha fruta y buen equilibrio, con taninos presentes, pero a la vez maduros y suaves que dan paso a un final sutilmente ahumado, pero a la vez frutal, largo y persistente. Puede ser bebido inmediatamente, o bien guardado por 5 a 8 años.
Análisis
A°: 14.5%
pH: 3.57
AR: 3.28 g/L
AT: 5.44 g/L (C4H6O6)
AV: 0.53 g/L
Sugerencia de Servicio
ideal para acompañar asado de cordero, aves de caza, carnes rojas y quesos maduros. Sírvase preferentemente entre 17 y 18°C.
