Variedad
100% Sauvignon Blanc
Origen
este vino proviene de los mejores viñedos que Viña San Pedro posee en el Valle de Leyda, el cual por su cercanía al mar (aproximadamente 4 Km. en línea recta), permite que sus uvas maduren lentamente entregando vinos aromáticos, intensos y minerales. El sistema de conducción de los viñedos es en espaldera vertical con riego por goteo.
Clima
la vendimia 2009 estuvo influenciada por el “Fenómeno de la Niña”, la cual produce disminución en la temperatura del océano, lo cual a su vez se traduce en bajos niveles de precipitaciones y altas temperaturas. La primavera 2008-2009 se presentó con temperaturas altas, pero similares a las de un año normal, con ausencia total de heladas. Posteriormente, las temperaturas aumentaron aún mas y se extendieron incluso hasta fines de abril, periodo en el cual tampoco se registraron precipitaciones. La cosecha de las variedades blancas en general se realizó dentro de las fechas estimadas, sobre todo en las zonas cercanas al mar, donde la influencia marina contrarrestó las altas temperaturas observadas durante la temporada. Se observaron racimos en general más pesados, pero con buena sanidad y muy buena calidad.
Vendimia
la uva se cosechó a mano, entre la última semana de marzo y la primera semana de abril. El rendimiento del viñedo fue de 10 toneladas/ha.
Vinificación
la uva se despalilló, enfrió y maceró en la prensa durante 4 a 6 horas a una temperatura de 8°C. Fermentación alcohólica realizada con levaduras seleccionadas y temperatura controlada entre 10.5 y 11.5° C. Manejo totalmente reductivo.
Notas de Cata
Vista: color amarillo pálido casi transparente, joven, con matices verdes.
Nariz: de nariz muy intensa y delicada, este Sauvignon Blanc se destaca por su elegancia y frescura, marcado principalmente por frutas cítricas, cebollín, arvejas dulces, sal de mar y notas minerales.
Paladar: en boca es fresco, frutal, de extraordinario volumen, mineral y de prolongado final.
Análisis
Alcohol: 13.1%
pH: 3.11
AR: 2.1 g/L
AT: 6.7 g/L (C4H6O6)
AV: 0.37 g/L
Sugerencia de Servicio
ideal para acompañar ostras, centolla y todo tipo de mariscos. Sírvase frío, preferentemente entre 9 y 11°C.
