Cosecha
2006
Variedad
65% Syrah y 35% Cabernet Sauvignon
Origen
Este vino es elaborado con la selección de uvas provenientes de los mejores cuarteles de Syrah y Cabernet Sauvignon que Viña San Pedro posee en el Valle de Alto Cachapoal, los cuales están plantados en una zona de laderas de cerro, a los pies de la Cordillera de los Andes, cuyo origen es coluvial. El sistema de conducción de los viñedos es en espaldera con riego por goteo controlado.
Clima
El período de crecimiento 2005-2006 comenzó con una primavera bastante fría, la cual vino seguida de una floración mas lenta. Esta condición varió a comienzos del verano, el cual fue seco, largo y caluroso, debido al “Fenómeno de la Niña”, extendiéndose incluso durante gran parte del otoño. La uva obtenida presentó una buena madurez y mantuvo una acidez alta, la cual favoreció la frutosidad y el frescor del vino.
Vendimia
La uva se cosechó a mano, la cuarta semana de abril. El rendimiento del viñedo es de 8 toneladas/ha.
Vinificación
Maceración en frío por 7 días. Fermentación alcohólica realizada con levaduras seleccionadas y temperatura controlada entre 28° y 29° C, transcurren 30 días de maceración desde la entrada de las uvas, hasta su salida de cuvas de 15.000 ltrs. especialmente diseñadas para vinificar estos vinos. El 100% de la mezcla tiene una guarda en barricas francesas durante 14 meses.
Notas de Cata
Color: Color rojo rubí intenso.
Aroma: Nariz compleja y elegante, donde prevalecen moras y ciruelas, con suaves notas a cuero, cedro y especias.
Boca: En boca es un vino de gran estructura con mucha fruta y buen equilibrio, con taninos maduros, a la vez graso y sedoso, con grata acidez y un gran final de boca.
Puede ser bebido inmediatamente o bien ser guardado por 8 a 10 años.
Análisis
Alcohol: 14%
pH: 3,65
AR: 2,8 g/L
AT: 5,43 g/L (C4H6O6)
AV: 0,65 g/L
Sugerencia de Servicio
Ideal para acompañar animales de caza, carnes rojas y quesos maduros. Sírvase preferentemente entre 16 y 17°C.
