La vendimia en Viña San Pedro está oficialmente concluida. Terminamos de recibir uvas el pasado 21 de Mayo.
Este año, gran parte de las variedades tintas se atrasaron, así como las blancas del Valle de Casablanca. Por el contrario, los blancos provenientes de los valles del Elqui y Leyda estuvieron en línea con las fechas de cosecha del año pasado.
En términos de cantidades, las de esta temporada son similares a los promedios históricos de producción en Chile, aunque resultaron obviamente menores al anormal récord registrado el año 2009. Es aún muy prematuro para afirmarlo con certeza, pero diría que nuestros Cabernet Sauvignon, Syrah y Carmenere se están mostrando muy sólidos hasta el momento. También creo que continuaremos logrando excelente calidad en nuestros Sauvignon Blanc.
En relación con el Cabernet Sauvignon, el viñedo de San Pedro más tardío resultó ser el de Totihue, ubicado en el Alto Cachapoal. La necesaria acumulación de temperatura para que los granos alcancen una óptima maduración se tardó mucho tiempo. Ocurrió unas tres semanas después que en un año normal. Comenzamos a cosechar el CS en esta propiedad el 6 de Mayo y concluimos el 21. Hasta el momento, tenemos vino que ya terminó su fermentación, mientras otros están recién en ese proceso.
En general, obtuvimos taninos maduros, gracias a que acostumbramos quitar las hojas alrededor de los racimos, con el objeto de lograr una maduración más veloz y mejor.
Hasta ahora, tenemos un muy buen resultado en la calidad, pero debemos continuar vigilando hasta el final del proceso de fermentación y la siguiente evolución del vino.
En cuanto al Carmenere, obtuvimos buena maduración, debido a que la mayor parte de esta variedad –para los vinos de los cuales estoy a cargo -, provienen de la localidad llamada Pencahue (en el Valle del Maule), reconocida por sus cálidas temperaturas. De este modo, pese a que este viñedo alcanzó su madurez más tarde que el año pasado, creo que obtendremos una sobresaliente calidad de su fruta.
El Syrah del Valle del Elqui fue cosechado este año incluso una semana antes que en el previo, con excelentes resultados en calidad. El Elqui tuvo un comportamiento completamente normal en cuanto a sus temperaturas esta temporada.
Aprovecho esta oportunidad para comentar que estamos lanzando nuestro vino KANKANA DEL ELQUI Solar 10, una nueva y extraordinaria entrega de este exclusivo valle en la frontera septentrional de la vitivinicultura chilena. Una prueba adicional del inagotable espíritu de San Pedro en la búsqueda permanente de nuevos y mejores orígenes para nuestros vinos y que llega a reforzar nuestra pionera posición en el Valle del Elqui.
MARCO PUYO, Enólogo Jefe de Vinos Reserva y Premium
